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Choormog
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Choormog (mongolisch Ρ…ΠΎΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ³), oft auch als khormog oder khoormog transkribiert, ist ein leicht alkoholisches MilchgetrΓ€nk, das in der Mongolei ΓΌberwiegend aus Yakmilch hergestellt wird.

Ausgangsprodukt von Choormog ist Tarag, ein joghurtΓ€hnliches, dickflΓΌssiges und homogenes Milchprodukt mit sΓ€uerlichem Geschmack. Es wird entweder aus Rohmilch oder aus Magermilch hergestellt. Magermilch fΓ€llt insbesondere bei der Produktion von Γ–rΓΆm an. Die Milch wird durch einen SΓ€urewecker aktiviert und ist dann nach zwei bis vier Stunden geronnen.

Dem fertigen Tarag wird Hefe zugesetzt, und er wird an einer nicht zu kΓΌhlen Stelle aufbewahrt. Durch die entstehende KohlensΓ€ure bildet sich dabei Schaum. Das fertige Choormog hat einen pikant sΓ€uerlichen und alkoholischen Geschmack. Es enthΓ€lt 20 bis 25 Gramm MilchsΓ€ure pro Liter und bis zu 2,5 Prozent Alkohol.cite-ref-1[1]

Contents

β€’ Belege
β€’ Literatur
β€’ Fußnoten

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Belege

Literatur

β€’ JΓΌrgen Lensch, Peter Schle, Rong-Chang Zhang (Hrsg.): Der Yak (Bos grunniens) in Zentralasien (= Gießener Abhandlungen zur Agrar- und Wirtschaftsforschung des EuropΓ€ischen Ostens. Band 205). Berlin 1996, ISBN 3-428-08443-8.

Fußnoten

cite-note-11. ↑ Lensch et al., S. 186

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